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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation 30 minutes |
| Cuisson 10 minutes |
| 12 grosses langoustines |
| 2 citrons verts |
| 4 cuil.à soupe de sauce soja |
| 4 cuil. à soupe d'huile d'olive |
| 8 brins de coriandre |
| 4 petits coeurs de feuille de chêne |
| sel, poivre |
| 2 oranges |
Préparation :
| Rincez les langoustines, séparez les queues des têtes et décortiquez-les. |
| Mettez-les dans un bol. Lavez les citrons et râpez les zestes au dessus du bol, ajoutez 2 cuil. à soupe d'huile, salez, poivrez. |
| Lavez les oranges, prélevez le zeste d'une orange, et pressez-les. Filtrez le jus et mesurez 2 dl. |
| Nettoyez la salade, répartissez-la dans 4 assiettes. |
| Chauffez l'huile restante dans une sauteuse, ajoutez les têtes de langoustines, faitez-les cuire 4 à 5 minutes en tournant souvent, retirez-les. |
| Et mettez les queues, faites-les cuire 2-3 minutes en les retournant à mi cuisson, puis posez-les sur la salade. |
| Versez dans la sauteuse le jus d'orange, le zeste d'orange, la sauce soja, poivrez et faites cuire pendant 3 minutes à feu vif, ajoutez la coriandre, mélangez, nappez le tout de cette sauce et servez. |