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Note Actuelle :
Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 10 min |
| Cuisson : 10 min |
| 4 tournedos |
| sel, poivre |
| Sauce : |
| 4 c. à café de baies roses |
| 1 verre de vin blanc sec |
| 50 gr de beurre |
| 2 c. à soupe de crème fraîche |
| sel, poivre |
Préparation :
| Placer les tournedos sur le barbecue ou une poêle-grill en fonte très chaude, laisser cuire 3 mn de chaque côté, |
| saler et poivrer légèrement et garder au chaud. |
| Dans une casserole, verser le vin blanc, ajouter les baies roses, |
| porter à ébullition et laisser réduire le vin de moitié. |
| Mettre la casserole au bain-marie puis ajouter la crème fraîche, le beurre coupé en noisettes, |
| petit à petit en fouettant, jusqu'à obtention d'une crème onctueuse, légèrement épaissie. |
| Saler, poivrer et napper les tournedos de cette sauce. |
| Servir avec des haricots verts. |
Truc du chef:
| Servir avec un bordeaux rouge |