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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| 4 cuisses de lapin |
| 1 boite de pêches au sirop |
| 1 oignon rouge émincé |
| 1 petit verre de bouillon de volaille |
| 3 cuil. à soupe d'huile d'olive |
| 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique |
| 1 pincée de mélange 5 épices |
| 10 brins de ciboulette |
| 2 cuil. à soupe de pistaches concassées |
Préparation :
| Mettez les cuisses de lapin à dorer uniformément pendant 4 minutes sur chaque face dans une cocotte avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Reservez-les. |
| Faites dorer les pêches coupées en quartiers et l'oignon dans la cocotte avec 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. |
| Versez le vinaigre et laissez frémir 1 minute. |
| Ajoutez les épices, salez, poivrez, arrosez de bouillon de volaille et ajoutez 1 verre du sirop des pêches. |
| Replassez les cuisses de lapin dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter 20 minutes. |
| Servez décoré de pistaches, de ciboulette ciselée avec du riz parfumé ou basmati. |
Truc du chef:
| En saison, utilisez des pêches fraiches et remplassez le sirop par 1 cuil. à soupe de miel dans un verre d'eau. |