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Quiche aux poireaux et au jambonneau
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Ingredients:
Préparation : 20 mn
Cuisson: 30 mn
250 g de pâte feuilletée surgelée
125 g de jambonneau
3 poireaux
3 oeufs
20 cl de crème fluide
50g de beurre
50 g de fromage râpé
1 pincée de noix de muscade râpée
Sel, poivre moulu

Préparation :
Nettoyez les poireaux, rincez-les, essuyez-les, puis emincez-les très finement.
Mettez-les dans une casserole à fond épais avec 40 g de beurre, salez, mettez un
couvercle et laissez cuire doucement une vingtaine de minutes,
à feu très doux, sans laisser colorer.
Préchauffez le four thermostat n° 7 (210 °C).
Beurrez un moule à tarte de 22 cm de diamètre avec le beurre restant.
Découpez le jambonneau en très petits dés.
Dans un bol, battez les ceufs en omelette, ajoutez la crème, le fromage râpé, la noix de muscade en poudre.
Mélangez bien, puis salez et poivrez.
Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Tapissez-en le moule à tarte,
déposez sur le fond de pâte les petits dés de jambonneau et les poireaux, versez dessus la préparation aux oeufs.
Glissez dans le four et comptez 30 mn de cuisson. Laissez reposer 5 mn dans le four éteint avant
de démouler. Dégustez chaud ou tiède avec de la salade verte.

Truc du chef:
Vous pouvez préparer cette quiche à l'avance et la réchauffer pendant une dizaine de minutes au four au moment de déguster.
Pour démouler facilement la quiche, utilisez un moule à fond amovible.
Servir avec un vin blanc des coteaux du Languedoc, un picpoul de Pinet, par exemple.
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