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Gâteaux mi-cuits au chocolat et aux oranges confites
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Ingredients:
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de repos : 2 heures
Pour les gâteaux :
3 oeufs
100 gr de sucre
100 gr de chocolat à 80% de cacao
90 gr de beurre + 1 grosse noix pour les moules
40 gr de farine + 20 gr pour les moules
18 bâtonnets d'oranges confites
Pour la crème chantilly :
1 brique de crème fleurette
1/2 sachet de copeaux de chocolat
30 gr de sucre
Ustensiles :
1 mixer

Préparation :
Cassez le chocolat et mettez-le dans une casserole, ajoutez le beurre coupé en morceaux.
Faites-le fondre à feu doux sans cesser de remuer.
Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre et mixez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Dès que le chocolat devient lisse et luisant, ajoutez-le au mélange oeufs/sucre tout en mixant.
Ajoutez doucement la farine toujours en mixant.
Beurrez généreusement les moules et farinez-les bien,
ôtez l'excédent de farine en tapant le moule sur le bord de l'évier.
Versez la préparation au chocolat dans les moules en ne les remplissant qu'à moitié.
Ajoutez 2 bâtonnets d'oranges confites coupés en morceaux.
Mettez au réfrigérateur au moins 2 heures.
Passez les gâteaux à four chaud th.6 (180°C) pendant 10 min, surveillez la cuisson.
Pendant ce temps préparez la crème chantilly :
mixez la crème fleurette jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse puis ajoutez le sucre tout en mixant.
Enfin, ajoutez les copeaux de chocolat et donnez 2 à 3 coups de mixer.
Sortez les gâteaux du four, ils doivent être craquelés sur le dessus mais encore liquide à l'intérieur.
Déposez de la crème chantilly sur les gâteaux et décorez avec une lamelle d'orange confite.
Servez de suite, sinon au contact du chaud la chantilly fondrait.

Truc du chef:
Il est obligatoire d'utiliser un mixer pour incorporez le chocolat chaud au oeufs pour éviter que ceux-ci ne cuisent.
Le fait de laisser poser les gâteaux au froid le plus longtemps possible permet
lors de la cuisson de garder un coeur de chocolat encore liquide.
Si vous n'avez pas de petits ramequins, vous pouvez utiliser des tasses à café, ou bien mieux, une plaque à empreintes en silicone (Flexipan), démoulage super facile !
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