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Note Actuelle :
Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps de repos : 2 heures |
| Pour les gâteaux : |
| 3 oeufs |
| 100 gr de sucre |
| 100 gr de chocolat à 80% de cacao |
| 90 gr de beurre + 1 grosse noix pour les moules |
| 40 gr de farine + 20 gr pour les moules |
| 18 bâtonnets d'oranges confites |
| Pour la crème chantilly : |
| 1 brique de crème fleurette |
| 1/2 sachet de copeaux de chocolat |
| 30 gr de sucre |
| Ustensiles : |
| 1 mixer |
Préparation :
| Cassez le chocolat et mettez-le dans une casserole, ajoutez le beurre coupé en morceaux. |
| Faites-le fondre à feu doux sans cesser de remuer. |
| Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre et mixez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. |
| Dès que le chocolat devient lisse et luisant, ajoutez-le au mélange oeufs/sucre tout en mixant. |
| Ajoutez doucement la farine toujours en mixant. |
| Beurrez généreusement les moules et farinez-les bien, |
| ôtez l'excédent de farine en tapant le moule sur le bord de l'évier. |
| Versez la préparation au chocolat dans les moules en ne les remplissant qu'à moitié. |
| Ajoutez 2 bâtonnets d'oranges confites coupés en morceaux. |
| Mettez au réfrigérateur au moins 2 heures. |
| Passez les gâteaux à four chaud th.6 (180°C) pendant 10 min, surveillez la cuisson. |
| Pendant ce temps préparez la crème chantilly : |
| mixez la crème fleurette jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse puis ajoutez le sucre tout en mixant. |
| Enfin, ajoutez les copeaux de chocolat et donnez 2 à 3 coups de mixer. |
| Sortez les gâteaux du four, ils doivent être craquelés sur le dessus mais encore liquide à l'intérieur. |
| Déposez de la crème chantilly sur les gâteaux et décorez avec une lamelle d'orange confite. |
| Servez de suite, sinon au contact du chaud la chantilly fondrait. |
Truc du chef:
| Il est obligatoire d'utiliser un mixer pour incorporez le chocolat chaud au oeufs pour éviter que ceux-ci ne cuisent. |
| Le fait de laisser poser les gâteaux au froid le plus longtemps possible permet |
| lors de la cuisson de garder un coeur de chocolat encore liquide. |
| Si vous n'avez pas de petits ramequins, vous pouvez utiliser des tasses à café, ou bien mieux, une plaque à empreintes en silicone (Flexipan), démoulage super facile ! |
| Servir avec Un Sauternes (blanc, Bordelais) |