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Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Préparation: 30 minutes |
| Cuisson: 45 minutes |
| 1 pâte brisée prête à l'emploi |
| 400 g de pommes de terre rattes |
| 4 tomates moyennes mûres, mais fermes |
| 200g de cantal |
| 25g de beurre |
| 10 cl d'huile d'olive |
| Gros sel |
| Sel fin, poivre |
Préparation :
| Lavez les pommes de terre, sans les peler, puis faites-les cuire 15 min à l'eau bouillante salée. Égouttez-les. |
| Plongez les tomates 30 s dans de l'eau bouillante, puis, aussitôt, dans de l'eau glacée. |
| Égouttez-les, puis épluchez-les et coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur. |
| Répartissez ces tranches côte à côte dans un large plat creux, puis salez-les, |
| poivrez-les et arrosez-les avec l'huile d'olive. |
| Garnissez un moule à tarte beurré de 24 cm de diamètre avec la pâte brisée, en conservant le papier sulfurisé qui la supporte. |
| Piquez-la à la fourchette. |
| Ôtez la croûte du cantal, puis détaillez-le en lamelles. |
| Ébouillantez les lardons, puis égouttez-les. |
| Répartissez-les, avec les trois quarts du cantal, sur le fond de pâte. |
| Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches fines puis déposez-les sur le fromage et les lardons. |
| Recouvrez avec les tomates et le reste du cantal, puis arrosez avec la marinade des tomates. |
| Enfournez pour 30 min. Laissez tiédir 10 min avant de servir. |