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Note Actuelle :
Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps de repos : 3 heures |
| Pour le bavarois : |
| 2.5 brique de crème fleurette |
| 1 gousse de vanille |
| 80 gr de sucre en poudre |
| 3 feuilles de gélatine |
| Pour le coulis de fruits rouges : |
| 250 gr d'assortiment de fruits rouges surgelés |
| 1 verre de sirop de sucre de canne |
| 1 bouquet de basilic |
| Pour la décoration : |
| quelques feuilles de basilic chinois ou de menthe |
| 1 bombe de crème chantilly |
| Ustensiles : |
| 1 mixer |
Préparation :
| Mettez la crème fleurette dans une casserole. |
| Mettez les feuilles de gélatine dans un saladier et remplissez d'eau froide. |
| Tranchez la gousse de vanille en deux sur toute la longueur. |
| Extrayez les grains en grattant la gousse sur ses deux faces, et mettez-les dans la casserole, ajoutez la gousse de vanille. |
| Ajoutez le sucre et portez sur feu moyen, remuez bien pour mélanger le sucre puis dès le 1er bouillon laissez sur feu doux 10 min. |
| Essorez fortement la gélatine. |
| Versez la crème dans un saladier (prenez garde de ne pas gratter le fond de la casserole dans le cas où la crème aurait attachée), |
| ôtez la gousse de vanille, ajoutez la gélatine et fouettez vigoureusement pour bien la mélanger. |
| Remplissez des verres à 3/4 de crème. Mettez au réfrigérateur 3 h, pour que la crème se transforme en bavarois. |
| Avant de servir, mettez dans le bol d'un mixer les feuilles de basilic. |
| Ajoutez les fruits rouges surgelés, et le sirop de sucre de canne. Mixez jusqu'à l'obtention d'un coulis. |
| Sortez les verres du réfrigérateur, ajoutez du coulis sur le bavarois. |
| Décorez avec de la chantilly et des feuilles de basilic, servez sans attendre. |
Truc du chef:
| Le basilic donne un goût nouveau au coulis de fruits rouges habituellement accompagné de menthe. |
| Pour décorer vous pouvez utiliser du basilic chinois (en vente dans les magasins spécialisés en produits d'Asie) qui a un goût plutôt anisé. |
| Le fait de faire le coulis juste avant de servir, permet à celui-ci d'être encore un peu givré lors du service. |
| Servir avec Un crémant de Loire (pétillant, Val de Loire) |