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Ingredients:
| pour 6 personnes |
| préparation: 20 minutes |
| cuisson: 1h15 |
| 2 poulets d'1,2kg coupés en morceaux |
| 3 citrons non traités |
| 1 kg de pommes de terre |
| 2 oignons |
| 3 gousses d'ail |
| 250g d'olives (vertes et noires) |
| 30g de pignons de pin |
| 1 feuille de laurier |
| 1 cube de bouillon de poule |
| 2 cuil. à soupe d'huile d'olive |
| 1/4 de cuil. à café de cumin et de gingembre en poudre |
| sel, poivre |
Préparation :
| Dans une cocotte, faites dorer le poulet et les oignons émincés avec l'huile 10 minutes. |
| Ajoutez les gousses d'ail en lamelles et les épices. Remuez 2 minutes. Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en morceaux, le cube émietté, 50cl d'eau, le jus d'un citron et le laurier. |
| laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes. |
| Lavez, séchez les citrons restants. coupez-les en deux puis en tranches, épépinez-les. Plongez-les dans de l'eau frémissante 2 minutes, égouttez. Ajoutez-les dans la cocotte avec les olives. |
| poursuivez la cuisson 10 minutes à couvert puis 10 minutes sans couvercle. |
| Faites dorer les pignons de pin dans une poêle sur feu vif. Sortez poulet, pommes de terre et olives de la cocotte, gardez-les au chaud. |
| Faites réduire le jus de cuisson sur feu vif, versez-le sur le poulet. Parsemez de pignons et décorez éventuellement de menthe et de laurier. Servez bien chaud. |
Truc du chef:
| le bon vin: un saint-véran servi à 10-11 °C. |