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Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Préparation: 20 minutes |
| Repos de la pâte: 2h30 |
| cuisson: 25 minutes |
| 100g de lardons fumés coupés fins |
| 175g de polenta précuite |
| 300g de farine + 20g |
| 1 sachet de levure de boulanger |
| 2 cuil. à soupe de graines de pavot |
| 3 cuil. à soupe d'huile d'olive |
| 1 cuil. à café de sel fin |
Préparation :
| Tamisez la farine avec le sel dans une terrine, puis incorporez la polenta et la levure. Creusez un puit au milieu, versez peu à peu 25cl d'eau tiède et deux cuil. d'huile. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte molle et collante. |
| Couvrez d'un linge, alissez lever à température ambiante pendant 2h30. |
| Faites dorer les lardons, égouttez-les et laissez-les refroidir. Ajoutez-les à la pâte levée. Déposez-la sur un plan de travail fariné, pétrissez 10 minutes, le temps que la pâte devienne élastique et douce. |
| Préchauffez le four à th.7 (210°C). Formez six boules de pâte, rangez-les sur une plaque huilée en les espaçant. |
| Laissez lever dans un endroit abrité jusqu'à ce qu'elles doublent de volume. |
| Badigeonnez-les d'huile et saupoudrez-les de graines de pavot. Enfournez pour 15 à 20 minutes. Les petits pains doivent être bien dorés. |
| Laissez tiédir. |
Truc du chef:
| Les petits pains sont cuits quand ils sonnent creux si on tape dessus avec un doigt. |