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Ingredients:
| 400 g de pâte feuilletée |
| 4 tomates |
| 6 oeufs |
| 4 dl de crème fraiche épaisse |
| 60 g de beurre |
| sel, poivre |
| 50 g de gruyère rapé |
Préparation :
| Pelez et épépinez les tomates, pressez-les pour éliminer le plus de jus possible. Hachez-les grossièrement, salez, poivrez. |
| Dans une terrine, battez les oeufs. Prélevez-en une cuillerée à soupe pour dorer la pâte. Ajoutez peu à peu la crème, puis le beurre ramolli en crème. |
| Réservez une cuillerée à soupe de fromage râpé avant de l'ajouter aux oeufs. |
| Ajoutez les tomates, rectifiez l'assaisonnement. Etendez la pâte sur 4 mm d'épaisseur à peine. |
| Garnissez-en la tôle beurrée et farinée en laissant dépasser 2 cm tout autour. Roulez ce bord en torsade, cisaillez-le en oblique, dorez-le avec l'oeuf réservé, étendu d'une goutte d'eau. |
| Versez la préparation d'oeufs sur la pâte, saupoudrez de fromage réservé. Mettez au four doux th 4-5 chauffé 15 minutes à l'avance, la tôle étant à 5cm du bas du four. |
| Laissez cuire pendant 40 à 45 minutes. Surveillez la couleur, couvrez d'une feuille d'aluminium au besoin. |
| Servez tout chaud après avoir contrôlé la cuisson du fond. |
Truc du chef:
| Accompagnez de salade verte. |