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Note Actuelle :
Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 20 min |
| Cuisson : 1h40 min |
| 800 gr d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux |
| 4 oignons |
| 4 gousses d'ail |
| 4 tomates |
| 4 c. à soupe d'huile |
| 1 branche de thym |
| 1 feuille de laurier |
| 1 dosette de safran en poudre |
| 1 dosette de safran en filaments |
| 1 c. à soupe de concentré de tomate |
| sel, poivre |
Préparation :
| Mélangez le concentré de tomate avec le safran. |
| Pelez et émincez l'ail et les oignons. |
| Pelez, épépinez et concassez les tomates. |
| Faites revenir les morceaux de viande dans une cocotte avec l'huile pour obtenir une belle couleur dorée, |
| ajoutez alors les tomates, l'ail, les oignons, le concentré de tomate, le thym et le laurier. |
| Salez, poivrez, couvrez juste d'eau, bien mélangez et laissez cuire à feu doux 1H30. |
Truc du chef:
| Servez avec des pâtes fraîches. |
| Pour le vin: un patrimonio (rosé, Corse) |