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Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Préparation : 30 min |
| Cuisson : 20 min |
| 12 oeufs |
| 300 g de girolles |
| 2 courgettes |
| 1 bouquet de persil plat |
| 2 gousses d'ail |
| 10 c. à soupe d'huile d'arachide |
| 50 g de beurre |
| sel, poivre |
Préparation :
| Lavez les courgettes, retirez les extrémités et râpez-les. |
| Nettoyez les girolles et mettez-les dans une poêle sans ajouter de matière grasse. |
| Quand leur eau de végétation est évaporée, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et 20 g de beurre. |
| Faire sauter vivement les girolles jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Salez et poivrez. |
| Réservez dans un plat creux. |
| Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et le reste de beurre dans la poêle. |
| Versez les courgettes râpées et les faire revenir vivement. |
| Mixez ensemble les gousses d'ail épluchées et le persil. |
| Ajoutez dans la poêle avec du sel et du poivre. Faites cuire encore 2 ou 3 min, |
| puis versez dans le plat avec les girolles. Mélangez. |
| Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une petite poêle. |
| Cassez 2 oeufs dans un bol et les mélanger rapidement avec une fourchette. |
| Versez dans la poêle c! haude et répartir 1/6 de la préparation aux girolles. |
| Quand l'omelette est prise, la faire glisser dans un moule à manqué du diamètre de la poêle. |
| Renouvelez 6 fois l'opération. |
| Couvrez avec une assiette et réservez au frais. |
| Au moment de servir, démoulez dans un plat de service et découpez 6 parts du gâteau. |
Truc du chef:
| Servir avec un chablis (blanc, Bourgogne) |