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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 30 min |
| Cuisson : 35 min |
| 60 g de cacao en poudre |
| 200 g de beurre |
| 200 g de sucre en poudre |
| 200 g de farine |
| 4 oeufs |
| 5 g de levure chimique |
| 1 boite de fruits confits |
| 10 cl de Cointreau |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
| Découpez les fruits confits en très petits cubes et faites-les macérer dans le cognac. |
| Allumez le four th.7 (210°C). |
| Tamisez ensemble le cacao, la farine et la levure. |
| Dans le robot mélangeur, travaillez le beurre et le sucre en une pommade blanche et mousseuse. |
| Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant soigneusement avant d'ajouter le suivant. |
| Incorporez la farine/cacao au mélange et continuez de travailler pour obtenir une pâte bien liée. |
| Ajoutez les fruits confits macérés puis mélangez de nouveau. |
| Beurrez et farinez un moule à cake de 25 cm de long. |
| Remplissez de pâte au 3/4 de la hauteur car le cake doit bomber à la cuisson. |
| Laissez cuire 35 min. |
| Piquez le centre avec la lame d'un couteau pointu qui doit ressortir sèche. |
| Sinon, baissez la chaleur du four th.6 (180°C) et laissez cuire quelques minutes de plus. |
| Sortez le gâteau du four et attendez 5 min avant de le démouler |
| puis laissez-le refroidir complètement sur une grille. |
| Vous pouvez le servir accompagné d'une crème anglaise. |
Truc du chef:
| Servir avec un maury (Languedoc, Roussillon) |