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Note Actuelle :
Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 15 min |
| Cuisson : 30 min |
| 500 gr de blancs de poulet |
| 125 gr de jambon cru |
| 375 gr de pennes |
| 35 cl de bière blonde |
| 1 boite de tomate pelée |
| 10 cl de crème fleurette |
| 2 oignons |
| 2 gousses d'ail |
| 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) |
| 25 cl de bouillon de boeuf |
| 1 c. à soupe de fécule de maïs |
| 1 c. à soupe d'huile d'olive |
| 125 gr de parmesan râpé |
| sel, poivre |
| Pour la décoration : |
| 15 bâtonnets de légumes aux choix |
Préparation :
| Coupez le poulet et le jambon cru en lanières. |
| Epluchez et coupez en rondelles les oignons. Epluchez et hachez grossièrement les gousses d'ail. |
| Dans une casserole, faites chauffer l’huile et faites rissoler les lanières de poulet. |
| Ajoutez les oignons et les lanières de jambon cru. Incorporez l’ail et le bouquet garni. |
| Mouillez avec la bière, les tomates et le bouillon de boeuf. |
| Salez, poivrez. Retirez le poulet et réservez-le au chaud. |
| Poursuivez la cuisson à feu doux, 20 à 25 min et liez la sauce avec la fécule de maïs. |
| Pendant ce temps faites cuire les pennes comme indiqué sur le paquet. |
| Remettez le poulet dans la sauce. Egouttez les pennes. Au moment de servir, incorporez la crème. |
| Dressez sur des assiettes de service l’émincé de volaille accompagné de pennes, et de parmesan. |
Truc du chef:
| Servir avec un Vacqueyras (rouge, Vallée du Rhône) |