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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 25 min |
| Cuisson : 15 min |
| 8 endives |
| 500 gr de viande de boeuf hachée |
| 2 oignons rouges |
| 1 boite de tomate concassée |
| 1 boite de de haricots rouges |
| 1 c. à soupe de concentré de tomate |
| 5 c. à soupe d'huile d'olive |
| paprika |
| tabasco |
| sel, poivre |
| Pour la décoration : |
| 1 avocat |
Préparation :
| Epluchez et émincez les oignons. Rincez et égouttez les haricots rouges. |
| Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle, mettez-y les oignons à cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants. |
| Ajoutez la viande de boeuf et laissez cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement. |
| Ajoutez les tomates concassées avec leur jus, le concentré de tomates et les haricots rouges. |
| Mélangez, salez, poivrez et laissez mijoter 10 min à couvert. |
| Ajoutez quelques gouttes de tabasco, selon votre goût en fin de cuisson. |
| Pendant ce temps, ôtez la base des endives et coupez-les en lamelles. |
| Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y sauter les endives à feu vif en remuant sans cesse. |
| La cuisson doit être rapide pour que les endives restent un peu croquantes. |
| Salez, poivrez et saupoudrez de paprika. Servez les endives et le chili décorés des lamelles d'avocat. |
Truc du chef:
| Servir avec un Costières-du-Gard (rouge, côtes du Rhône) |