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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 30 min |
| Cuisson : 25 min |
| Repos : 3 h |
| 250 gr de chocolat noir à dessert |
| 3 jaunes d'oeufs |
| 20 cl de crème fraîche liquide |
| 5 verres de lait |
| 2 c. à soupe de cacao en poudre |
| Pour la pâte : |
| 200 gr de farine |
| 110 gr de beurre |
| 2 c. à soupe de sucre en poudre |
| 2 c. à soupe d'eau froide |
| 5 c. à café de sel fin |
Préparation :
| Coupez 100 gr de beurre en petits morceaux. Dans une terrine, versez la farine, le sel et le sucre. |
| Mélangez bien et formez une fontaine. Ajoutez le beurre puis incorporez-le effritant la pâte du bout des doigts. |
| Ajoutez l'eau froide petit à petit et amalgamez rapidement la pâte. |
| Formez une boule et enveloppez-la dans un film alimentaire. |
| Réservez au moins 3 heures au frais. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail fariné. |
| Garnissez un moule à tarte beurré de pâte. Piquez la pâte avec une fourchette et garnissez-la de papier sulfurisé. |
| Enfournez pour 10 minutes. Sortez la pâte du four quand elle est à peine dorée. |
| Laissez-la refroidir et gardez le four allumé. Versez la crème fraîche et le lait dans une grande casserole. |
| Portez à ébullition, puis ajoutez le chocolat coupé en carrés. |
| Remuez hors du feu jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. |
| Versez la préparation dans un récipient froid et laissez refroidir quelques minutes. |
| Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un en fouettant. |
| Versez cette préparation sur la pâte et remettez le tout dans le four pour 10 à 15 minutes. |
| Laissez refroidir la tarte avant de la démouler sur le plat de service. |
| Saupoudrer de cacao en poudre au dernier moment. |
Truc du chef:
| Servir avec un Floc de Gascogne (rouge) |
| Servez vous d'un moule en silicone, pas besoin de beurrer ni de fariner, démoulage super facile. |