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Ingredients:
Pour 6 personnes
Préparation: 10 minutes par croute
Cuisson des oeufs: 3 minutes
Gratinage des croutes: 5 minutes
6 tranches de pain de mie
100g de beurre
6 tranches fines de jambon
1 verre de crépy
6 oeufs pochés
250g de comté rapé
1 oeuf
2 cuil. à soupe de crème
poivre, noix de muscade
huile, vinaigre

Préparation :
Faites dorer les tranches de pain à la poêle dans une cuil. à soupe de beurre et une d'huile. Disposez chacune dans une assiette allant au four et, toute chaude, mouillez-la d'une cuil. à soupe de crépy. Recouvrez d'une tranche de jambon.
Faites pocher les oeufs à l'eau vinaigrée frémissante. Posez chaque oeuf épongé sur le jambon. Avec le fromage, l'oeuf et la crème, faites une pâte, poivrez, muscadez.
Recouvrez-en les toasts d'une bonne épaisseur. sous le grill chauffé du four, faites gratiner sans hate pour que la pâte se transforme en crème en dorant.

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