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Ingredients:
| Pour 8 personnes : |
| Trempage : 2 h |
| Réalisation : 25 mn |
| Repos : 3 jours |
| 1 foie de canard de 700 g |
| 1 bouteille Sauternes ou de Pinault des Charentes ou de Porto |
| 1 cuil. à café de sel |
| 1 cuil. à moka de poivre |
| film micro-onde |
| 1 plat terrine |
| 1 saladier |
| 2 litres lait |
| 1 cuil. à soupe de miel |
Préparation :
| Achetez un foie de canard de belle couleur beige uniforme. Éviter les foies avec des tâches sang ou vertes. |
| Vous devez préparer le foie gras au minimum 3 jours à l'avance. |
| 0 h : Remplissez votre saladier de lait en y ajoutant une cuillère à soupe de miel liquide (de préférence pas trop aromatisé). |
| Faire tremper le foie dans un saladier rempli de lait pendant 2 heures. |
| 2 h 00 : Lavez vous les mains. Sortez le foie du saladier et séparez, à la main, les 2 lobes. |
| Retirez, à l'aide d'un couteau les petits vaisseaux. Vérifiez qu'il n'y ait pas de taches vertes ou de taches de sang. S'il y en avait, les retirer absolument. |
| Étalez les morceaux de foie sur la table puis poivrez et salez chaque côté en respectant la dose indiquée (1 cuillère à café de sel et une cuillère à moka de poivre). |
| 2 h15 : Remplissez la terrine des morceaux de foie préparés et tassez à la main. |
| Couvrir la terrine avec le Sauternes. Vous pouvez également choisir un Porto ou un Pinault des Charentes. |
| 2 h 20 : Faites cuire au four micro-ondes, sur puissance maximale (900 W) 10 secondes par 50 g soit 3 mn 30' pour un foie de 700 grammes. |
| 2 h 24 : Recouvrez la terrine de son couvercle, filmez le tout avec du film plastique et laissez reposer au frigidaire pendant au moins 3 jours jusqu'à consommation. moins 3 jours jusqu'à consommation. |
| (Le foie est cuit si le gras a fondu des 4 côtés de la terrine). |