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Note Actuelle :
Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 15 min |
| Cuisson : 20 min |
| 4 morceaux de râbles de lapin |
| 300 g de pommes de terre |
| 5 c. à soupe de crème fraîche épaisse |
| 2 branches de romarin |
| 2 c. à soupe d'huile d'olive |
| 1 c. à café de gros sel |
| sel, poivre |
Préparation :
| Pelez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d'eau froide additionnée de gros sel. |
| Comptez 10 min de cuisson à partir du moment où l'ébullition a commencé. Egouttez et réservez au chaud. |
| Mettez une poêle à chauffer avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et faites dorer les morceaux de râbles 8 min de chaque côté. Salez et poivrez. |
| Pendant ce temps mettez la crème et la branche de romarin dans une petite casserole et chauffez à feu doux. |
| Quand la crème commence à bouillir, coupez le feu, couvrez et laissez le romarin infuser 5 min. Otez la branche de romarin, salez et poivrez. |
| Servez les râbles poêlés avec les pommes de terre et la crème de romarin. |
Truc du chef:
| Servir avec un pomerol (rouge, Bordelais) |