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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation: 45 mn. |
| Cuisson: 25 à 30 mn. |
| Réfrigération: 30 mn. |
| 3 jaunes d'oeufs |
| 50 g de sucre en poudre |
| 30 g de sucre glace |
| 10 cl de lait |
| 25 cl de crème fleurette |
| 1 gousse de vanille |
Préparation :
| Dans une terrine, battez les jaunes d'oeufs au fouet. Fendez la gousse de vanille et, avec la pointe d'un couteau, prélevez-en la pulpe, que vous ajoutez aux jaunes. |
| Incorporez ensuite le sucre et continuez à battre jusqu'à obtention d'un mélange blanc et mousseux. |
| Versez le lait dessus, peu à peu, puis ajoutez la crème fleurette, sans cesser de remuer. Laissez reposer pendant 30 minutes. |
| Remplissez d'eau la lèchefrite du four (1 cm de hauteur) et faites-la chauffer à 160 °C (th.4). |
| Versez la crème dans 4 ramequins, que vous placez dans le bain-marie frémissant. Faites cuire ainsi pendant 20 à 25 minutes; la crème doit rester un peu molle. |
| Laissez la crème refroidir hors du four avant de déposer les ramequins au réfrigérateur pendant 30 minutes. |
| Saupoudrez ensuite la crème de sucre glace et passez les ramequins quelques secondes sous le gril du four pour que le sucre caramélise. |