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Crêpaze aux pommes et abricot
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Ingredients:
200 gr de farine
3 oeufs
25 cl de lait
1 pincée de sel
1 c. à soupe de sucre
70 gr de beurre
3 c. à soupe de confiture d'abricots
Pour la compote :
4 pommes
100 gr de cassonade
1 gousse de vanille
Pour 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 1 h

Préparation :
Pelez, épépinez les pommes et coupez-les en quartiers. Faites-les cuire 10 min à la vapeur.
Dans la cuve de votre mixeur, rassemblez : les pommes, les oeufs, le sucre
et les graines de vanilles extraites des gousses avec la lame d'un couteau.
Mixez pour obtenir une fine purée. Réservez la compote dans un récipient.
Nettoyez la cuve du mixeur, mettez-y la farine, les oeufs, le lait, la pincée de sel et le sucre.
Mixez de façon à obtenir un mélange onctueux et homogène. Ajoutez 30 gr de beurre, mixez quelques instants.
Dans une petite poêle antiadhésive de 15 cm de diamètre, faites cuire les crêpes le plus finement possible.
Faites 12 crêpes minimum. Allumez le four th.6 (180°C).
Beurrez un plat rond allant au four et déposez-y une crêpe, recouvrez-la de compote puis badigeonnez-la légèrement de confiture d'abricot.
Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par 1 crêpe.
Recouvrez entièrement le gâteau d'un papier d'aluminium et enfournez pour 40 min.
Laissez tiédir et servez.

Truc du chef:
Servir avec un Champagne demi-sec
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