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Gâteau de pommmes de terre surprise
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Ingredients:
300 gr de pommes de terre (Charlotte)
2 boites de sardines à l'huile
1 bulbe de fenouil
10 cl d'huile d'olive
2 branches d'aneth
2 branches de coriandre
sel, poivre
Pour 4 personnes
Préparation : 1 h
Cuisson : 15 min
Repos : 1 nuit

Préparation :
Epluchez et taillez les pommes de terre en fines rondelles.
Faites-les cuire à l'eau bouillante pendant 5 min, rafraîchissez-les et égouttez-les.
Dans une grande poêle faites-les sauter doucement avec la moitié de l'huile d'olive
pour qu'elles colorent sans sécher et deviennent fondantes. Egouttez les sardines.
Lavez le fenouil et taillez-le en petits cubes. Lavez les herbes et hachez-les.
Faites revenir avec le reste d'huile d'olive le fenouil, salez, poivrez
et laissez compoter 8 à 10 min en le gardant croquant, égouttez-le ajoutez les herbes hachées et laissez refroidir.
Montez le gâteau par couches successives de pommes de terre, de fenouil et de sardines
dans un moule ou une terrine en commençant et en finissant par les pommes de terre.
Recouvrez de film alimentaire, mettez un poids dessus et laissez prendre une nuit au réfrigérateur.
Le gâteau se tiendra avec les graisses des ingrédients. Démoulez le gâteau et tranchez-le délicatement.
Vous pouvez le servir avec une crème épaisse parfumée à l'aneth.

Truc du chef:
Servir avec un Muscadet (blanc, Val de Loire)
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