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Ingredients:
| 4 poires conférences |
| 250 gr de pâte feuilletée |
| 150 gr de sucre en poudre |
| 3 dl de lait |
| 4 c. à café de gelée de groseilles |
| 1 jaune d'oeuf |
| 4 graines de cardamome |
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 30 min |
| Cuisson : 20 min |
| Repos : 1 h |
Préparation :
| Lavez et évidez le coeur des poires sans enlever la peau ni les couper. |
| Fourrez chaque poire d'une c. à café de gelée de groseilles, |
| enveloppez-les individuellement d'une fine couche de pâte feuilletée |
| et disposez-les dans un plat creux allant au four. Délayez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau |
| et badigeonnez-en le feuilletage avec un pinceau. Mettez au réfrigérateur pendant une heure. |
| Préchauffez le four th.7 (210°) puis enfournez pendant 20 min environ. |
| Pendant ce temps préparez la sauce caramel : |
| faites bouillir le lait et faites infuser les graines de cardamome ; |
| mettez le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brunâtre. |
| Versez le lait infusé et refroidi dans la casserole et portez de nouveau à ébullition. |
| A la sortie du four, placez chaque poire feuilletée sur une assiette de service accompagnée de la sauce caramel. |
| Servez ausstôt. |
Truc du chef:
| Servir avec un alcool de poires |