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Ingredients:
| préparation: 30 mn |
| Cuisson oignons: 35mn |
| Cuisson pissaladière: 40 mn |
| Pour 6 à 8 personnes |
| 1 paquet de pâte feuilletée |
| 1kg d'oignons |
| 30 filets d'anchois |
| 30 olives noires |
| huile d'olive |
| 1 oeuf |
| sel, poivre |
Préparation :
| Emincez les oignons, faites-les fondre à feu modéré dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive en remuant souvent pour qu'ils soient à peine blondis une fois cuits. |
| Poivrez légèreemnt, salez à peine. |
| Etendez la pâte feuilletée sur 4mm d'épaisseur. Posez-la sur la tôle du four légèrement huilée et farinée. |
| Taillez tout autour des bandes de 1,5cm de largeur. Collez-les sur le bord de la pâte au blanc d'oeuf passé au pinceau. |
| Répandez les oignons, égalisez-en l'épaisseur, garnissez avec les filets d'anchois égouttés. |
| Dorez les bords de la tarte à l'oeuf battu. |
| Mettez au four chaud 250°C (th8) pendant 20 minutes, puis réduisez la chaleur à 200° (th 6-7) jusqu'à ce que le fond soit cuit. |
| Vérifiez en soulevant la pâte à la palette. |
| En sortant du four, garnissez avec les olives. |
Truc du chef:
| La véritable pissaladière niçoise se fait avec de la pâte à pain. |
| Faite avec la pâte feuilletée, elle est plus raffinée et aussi plus vite confectionnée. |