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Ingredients:
| 4 kiwis |
| 300 gr de pâte sablée |
| 125 gr de chocolat noir |
| 50 gr de beurre |
| 2 oeufs |
| 1 blanc d'oeuf |
| 100 ml de crème liquide |
| 5 c. à café de sucre en poudre |
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 30 min |
| Cuisson : 25 min |
Préparation :
| Allumez le four th.6 (180°). Etalez la pâte sablée et garnissez 6 moules à tartelettes. |
| Piquez le fond à l'aide d'une fourchette et remplissez de haricots secs. |
| Mettez à cuire 15 min, puis ôtez les haricots secs et prolongez la cuisson de 10 min. |
| Sortez du four et mettez à refroidir. |
| Préparez la mousse au chocolat : pelez et ecrasez la chair d'un kiwi. |
| Dans un saladier en pyrex mettez le chocolat, la pulpe de kiwi et le beurre |
| et posez dans une casserole frémissante pour faire fondre le mélange. |
| Hors du feu, ajoutez 2 jaunes d'oeufs tout en fouettant. |
| Dans un saladier glacé, fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une crème chantilly. |
| Réservez au froid. Dans un récipient, montez les 3 blancs d'oeufs en neige. |
| Ajoutez le sucre et battez pour obtenir un mélange lisse. |
| A l'aide d'une spatule, incorporez délicatement les blancs d'oeufs et la crème fouettée au chocolat refroidi. |
| Versez la préparation dans les fonds de tartelettes. |
| Pelez les kiwis et coupez-les en rondelles, |
| répartissez-les sur les tartelettes et mettez au moins une heure au froid pour que la mousse prenne. |
Truc du chef:
| Servir avec un Floc de Gascogne (rouge) |