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Note Actuelle :
Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Préparation : 25 min |
| Cuisson : 15 min |
| Repos : 1 heure |
| 6 rougets surmulet |
| 6 tranches de jambon cru |
| 2 courgettes |
| 1 poivron vert |
| 1 poivron rouge |
| 1 bouquet de basilic |
| 6 gousses d'ail |
| 6 c. à soupe d'huile d'olive |
| sel, poivre |
Préparation :
| Lavez les courgettes et les poivrons. Otez les pédoncules et les graines des poivrons, ainsi que les extrémités des courgettes. |
| Découpez le tout en tous petits cubes. Mettez le tout dans un plat, arrosez avec la moitié de l'huile d'olive. |
| Ajoutez une gousse d'ail pelée et pressée, salez et poivrez. Mélangez et laissez macérer pendant 1 heure. |
| Écaillez et videz les rougets. Rincez sous l'eau courante et essuyez-les dans du papier absorbant. |
| Pelez les gousses d'ail restantes. Lavez et ciselez le basilic. Mettez un peu d'ail, de basilic, de sel et de poivre à l'intérieur de chaque rouget. |
| Enroulez une tranche de jambon cru autour de chaque poisson et maintenez-le avec une pique en bois. |
| Faites chauffer modérément le reste d'huile d'olive dans une grande poêle. |
| Faites cuire les rougets pendant 15 min en les retournant de temps en temps. |
| 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le reste d'ail et de basilic dans la poêle. |
| Servez immédiatement avec les légumes marinés. |
Truc du chef:
| Servir avec un Bandol (rosé, Provence) |