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Note Actuelle :
Ingredients:
| 8 citrons verts |
| 2 oeufs |
| 2 c. à soupe de maïzena (fécule de maïs) |
| 75 gr de sucre en poudre |
| 1 c. à soupe de liqueur de citron |
| Pour 6 personnes |
| Préparation : 15 min |
| Cuisson : 10 min |
| Repos : 4 heures |
Préparation :
| Pressez les citrons. Râpez les zestes pour en obtenir la valeur d'une cuillère à soupe. |
| Faites bouillir 40 cl du jus de citron et réservez le reste. |
| Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs. |
| Mélangez les jaunes avec le jus de citron restant et la maïzena. |
| Ajoutez ce mélange d’un seul coup au jus bouillant. |
| Mettez à feu doux et laissez mijoter pendant 2 ou 3 min tout en remuant, |
| jusqu’à ce que le mélange devienne très épais. Retirez du feu et laissez refroidir. |
| Battez les blancs des oeufs avec le sucre en neige ferme. |
| Incorporez les délicatement à la crème froide, pour ne pas casser les blancs. |
| Ajoutez ensuite la liqueur et le zeste. Mélangez. |
| Versez la mousse en pots individuels et laissez au froid pendant 4 h avant de servir. |
Truc du chef:
| Servez avec un riesling (blanc, Alsace) |