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Note Actuelle :
Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps de repos : 4 heures |
| 450 ml de panna (crème italienne) |
| 4 c. à soupe de sucre en poudre |
| 1 gousse de vanille |
| 3 feuilles de gélatine |
| 4 c. à soupe d'amarena (cerises confites) |
Préparation :
| Versez la crème dans une casserole et pressez bien pour en extraire le fond. |
| Mettez la gélatine à tremper dans de l'eau froide. |
| A l'aide d'un bon couteau de service, fendez la gousse de vanille en deux et grattez les grains. |
| Ajoutez le sucre en poudre. |
| Mettez à chauffer th.5 (180°C). |
| Remuez jusqu'à ébullition et réservez dès les premiers bouillons. |
| Couvrez et laissez infuser 5 min. |
| Essorez la gélatine et incorporez-la en remuant. |
| Laissez poser en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau. |
| Quand la crème est presque froide, mélangez bien une nouvelle fois |
| et versez-la dans des ramequins en prenant soin de la passer au chinois. |
| Couvrez les ramequins de film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant 4 heures. |
| Avant de servir, décollez les bords de la panna à l'aide d'un couteau. |
| Retournez les ramequins de panna sur les assiettes de service. |
| Ajoutez une c. à soupe d'amarena. |
| Finissez avec un filet de sirop autour de l'assiette. |
Truc du chef:
| Vous pouvez également réaliser cette recette avec de la crème fraîche normale sinon vous trouverez la panna dans les magasins spécialisés en produits d'Italie. |
| Vous pouvez remplacer les amarena par du caramel, des oranges confites ou une sauce au chocolat. |
| Le fait de laisser refroidir la crème avant de la mettre en pots et de la remuer permet de ne pas laisser les grains de vanille dans le fond. |
| Le fait de laisser infuser la crème avec la vanille la rend plus parfumée. |
| Servez avec un Prosecco |