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Salade de pommes de terre aux pois gourmands et radis roses
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Ingredients:
500 gr de pommes de terre
100 gr de pois gourmands
1/2 botte de radis rose
4 c. à soupe d'huile
1 c. à café de moutarde
2 c. à soupe de vinaigre de vin
coriandre fraiche
sel, poivre
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Préparation :
Lavez et brossez les pommes de terre. Plongez-les non épluchées dans l'eau salée environ 20 min.
Pendant ce temps, lavez les pois gourmands et faites-les blanchir 4 min dans de l'eau salée et égouttez-les.
Lavez les radis et détaillez-les en rondelles. Réservez quelques fanes.
Pelez les échalotes et coupez-les en petits cubes. Mélangez l’huile, la moutarde et le vinaigre.
Salez et poivrez. Pelez les pommes de terre encore chaudes et coupez-les en rondelles.
Disposez les rondelles de pommes de terre, les pois gourmands et les radis dans un plat de service
et versez la sauce. Ajoutez quelques fanes de radis avant de servir.

Truc du chef:
Servez avec un muscadet (blanc, Val de Loire)
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