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Note Actuelle :
Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Préparation : 20 min |
| Cuisson : 1 heure |
| 1 kg d'échine de porc |
| 4 tomates |
| 4 piments verts |
| 2 gousses d'ail |
| 3 oignons |
| 2 c. à soupe de thym émietté |
| 1 c. à café de curcuma en poudre |
| 4 c. à soupe d'huile |
| sel |
Préparation :
| Mettez les morceaux de viande dans une casserole d’eau froide. |
| Puis mettez sur le feu et faites-les bouillir 5 min. |
| Émincez les oignons, pelez et pressez les gousses d'ail, pelez, épépinez et concassez les tomates. |
| Faites revenir les morceaux d'échine préalablement égouttés dans l’huile chaude, ajoutez les oignons et faites dorer. |
| Ajoutez l’ail, le thym, les tomates, le curcuma et les piments écrasés. |
| Laissez cuire à feu doux pendant 50 min. Rectifiez l’assaisonnement et servez avec du riz blanc. |
Truc du chef:
| Servez avec un cornas (rouge, Vallée du Rhône) |