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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 30 min |
| Cuisson : 1h15 min |
| Repos : 1 heure |
| 700 gr de courgettes |
| 2 tomates |
| 1 gousse d'ail |
| 3 oeufs |
| 20 cl de crème fraîche |
| 2 yaourts |
| 1/2 citron |
| 1 c. à soupe de farine |
| 2 c. à soupe d'huile d'olive |
| 1 c. à soupe de gros sel |
| 1 brin de menthe fraiche |
| 1 bouquet d'herbes fraîches mélangées |
| (ciboulette, persil,cerfeuil, estragon, basilic) |
| sel, poivre |
Préparation :
| Lavez les courgettes, coupez les extrémités puis râpez-les. |
| Saupoudrez-les de gros sel et faites-les dégorger 1 h. Egouttez-les et épongez-les soigneusement. |
| Préchauffez le four th.6 (180°C). Pelez et épépinez les tomates puis coupez-les en rondelles. |
| Huilez et farinez un moule à cake, rangez les rondelles de tomates sur le fond du moule. |
| Dans une casserole, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'ail écrasé au presse-ail et les courgettes. |
| Faites cuire à couvert pendant 10 min. Assaisonnez de sel et de poivre. |
| Lavez les herbes fraîches et la menthe, retirez-en les tiges et hachez les feuilles. |
| Versez la moitié des herbes sur les courgettes. |
| Battez les oeufs et la moitié de la crème fraîche dans un bol, ajoutez aux courgettes, |
| mélangez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. |
| Versez dans le moule et faites cuire au four, au bain-marie, 1 h. |
| Pour faire la sauce, pressez le citron dans un bol, fouettez les yaourts, |
| le reste de crème fraîche, le hachis d'herbes du sel et du poivre et mettez au réfrigérateur. |
| Démoulez lorsque le gâteau a refroidi. Coupez en tranches et servez avec la sauce. |
Truc du chef:
| Servez avec un côtes de provence (rouge, Provence) |