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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| 3 coings |
| 3 blancs d'oeufs |
| 120g de sucre |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 1 citron |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
| Pelez les coings, épépinez-les et coupez-les en dés. Mettez-les dans un plat avec 30g de sucre, le sucre vanillé et le jus de citron. |
| Mélangez. |
| Couvrez et faites cuire au four à micro-ondes puissance maxi environ 10 minutes. |
| Fouettez les trois blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel et incorporez progressivement 30g de sucre sans cesser de fouetter. |
| Versez le reste du sucre en pluie en fouettant 30 secondes. |
| Allumez le gril du four. Répartissez la compote dans 4 ramequins supportant la chaleur, couvrez-les d'oeufs battus et faites-les dorer quelques minutes sous le gril. |
| Servez tiède. |
Truc du chef:
| si vous ne possedezz pas de micro-ondes, laissez cuire les coings en dés avec un peu d'eau dans une casserolle sur feu modéré, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. |