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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Prêt en 25 minutes |
| 2 douzaines de praires |
| 10cl de cidre |
| 2 brins de thym |
| 4 cuil. à soupe de crème |
| 1 cuil. à café de fumet de poisson déshydraté |
| 1 pomme |
| 1 échalotte |
| 20g de beurre |
Préparation :
| Mettez les praires dans une casserolle avec le cidre et le thym. Couvrez et faites ouvrir à feu vif. Filtrez le jus et ôtez l'une des valves des praires. |
| Faites bouillir 5 minutes la crème, le fumet de poisson et le jus des praires. Faites sauter la pomme taillée en dés et l'échalotte hachée dans le beurre. Mélangez avec la sauce. |
| Versez sur les praires, poivrez et passez brièvement sous le gril du four. |