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Ingredients:
| Pour 4 enfants |
| Préparation: 20 minutes |
| Cuisson: 20 minutes |
| 4 petites escaloppes de veau fines |
| 1 gros oeuf |
| 60g de chapelure |
| 1 bouquet de fines herbes(ciboulette, cerfeuil, persil...) |
| 225g de blé |
| 1 carotte |
| 1 courgette |
| 1/2 poivron |
| 150g de petits pois |
| 40g de beurre |
| 1 cuil. à café d'huile d'olive |
| sel, poivre |
Préparation :
| Epluchez la carotte, lavez-la, faites de même avec la courgette, le poivron et les petits pois. Coupez en pettis dés la carotte, la courgette et le demi-poivron. |
| Faites cuire tous les légumes dans de l'eau salé ou à la vapeur 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, faites cuire le blé dans de l'eau bouillante salée durant 10 minutes, puis égouttez-le. Faites revenir rapidement le blé et les légumes dans une poêle avec |
| un filet d'huile d'olive, salez, poivrez. |
| Préparez la chapelure aux herbes: passez les herbes sous l'eau froide, épongez-les et ciselez-les finement. Incorporez les herbes à la chapelure. |
| Découpez les escaloppes en carrés, en ronds et en triangles. Salez, poivrez-les. Trempez-les dans l'oeuf préalablement battu, puis roulez-les dans la chapelure. |
| Faites cuire la viande 5 à 6 minutes de chaque côté dans une grande poêle avec un morceau de beurre. Puis retirez-la et disposez-la sur un plat de service chaud avec le blé cantonnais réchauffé. |