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Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Préparation: 30 minutes |
| 1 boite 1/2 de maïs |
| 1 boite de maïs au poivron |
| 1 concombre |
| 6 tomates en grappe |
| 6 mini-poivrons jaunes |
| 6 anchois marinés |
| 6 brins d'aneth |
| 6 brin de coriandre |
| 2 oignons nouveaux |
| 40g d'olives noires dénoyautées |
| une tranche épaisse de jambon de bayonne |
| 30g de chèvre frais |
| 30g de brebis des pyrénées |
| une pincée de piment d'espelette |
| huile d'olive |
| 1 cuil. à soupe de vianigre de xeres |
| sel, poivre |
Préparation :
| Lavez le concombre et coupez-le en tronçons de 5cm. Retirez sur chaque tronçon une bande de peau sur deux, et creusez-les sans percer la base. Décalottez les tomates et creusez-les délicatement, retournez-les et laissez-les égoutter. |
| Coupez un chapeau sur les mini-poivrons et épépinez-les. |
| Pour les concombres:mettez dans un saladier le maïs au poivron égoutté. Ajoutez-y les anchois hachés et l'aneth ciselée. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et d'une goutte de vinaigre. Salez, poivrez et garnissez les tronçons de concombre. |
| Pour les tomates:mettez dans un saladier 1/3 du maïs égoutté. Ajoutez-y les oignons émincés, le basilic ciselé et les olives noires hachées. Assaisonnez avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive et 1/2 cuillerée à soupe de vianigre. Salez, poivrez |
| Déposez une petite cuillerée de chèvre frais au fond des tomates et remplissez de la préparation au maïs. |
| Pour les mini-poivrons:coupez en pettis dés le jambon et le fromage de brebis. Mélangez au maïs restant, puis saupoudrez de piment d'espelette. Arrosez d'huile d'olive et du restant de vinaigre. |
| Garnissez les poivrons de cette préparation. |