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Ingredients:
| Préparation: 20 min |
| Cuisson: 15 min. |
| pour 6 personnes: |
| 12 oeufs |
| 24 crevettes roses |
| 80g de beurre |
| 5cl de crème liquide |
| sel,poivre |
| Pointes d'asperges pour la décoration. |
Préparation :
| Décortiquez 18 crevettes en laissant la queue. Puis décortiquez complètement les autres crevettes. Emincez les crevettes décortiquées entièrement. |
| Dans une jatte, battez les oeufs en omelette avec du sel et du poivre. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. |
| Versez-y les oeufs battus. Placez la sauteuse sur feu doux et, en remuant, faites épaissir les oeufs jusqu'à ce qu'ils deviennent onctueux. |
| Ajoutez la crème liquide puis les crevettes émincées. continuez de remuer. Dès que les oeufs sont liés, retirez la sauteuse du feu. |
| Répartissez cette brouillade dans des ramequins. Décorez avec les crevettes semi-décortiquées et avec les pointes d'asperges. |
| Servez avec des mouillettes grillées et beurées. |