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Ingredients:
Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 3 h
1 kg de pommes de terre
10 tranches de lard de poitrine fumé
200 gr de pruneaux
50 gr de raisins de Corinthe
2 c. à soupe de farine
3 oeufs
25 cl de crème fraîche
70 gr de beurre
2 pincées de noix de muscade
sel, poivre

Préparation :
Pelez, séchez et râpez les pommes de terre. Battez les oeufs à la fourchette.
Dans un grand saladier, mettez les pommes de terre, la farine, les oeufs battus à la fourchette, la crème fraîche, la muscade, du sel, du poivre et mélangez bien.
Ensuite ajoutez les pruneaux et les raisins de Corinthe, 50 gr de beurre fondu et mélangez à nouveau.
Préchauffez le four à 180°C (th. 5/6). Beurrez un moule à baba ou à kouglof à défaut de moule à farcement.
Tapissez-le avec les tranches de poitrine fumée, versez la préparation au centre et tassez-la; fermez le moule si possible ou couvrez-le d'une feuille de papier sulfurisé beurrée.
Placez le moule dans un plat faisant office de bain-marie. Enfournez pour 3 heures.
Démoulez pour servir chaud ou froid, en accompagnement d'un rôti.

Truc du chef:
Servez avec un Côtes du Rhône Village (rouge, Côtes du Rhone)
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