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Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Préparation : 30 min |
| Cuisson : 50 min |
| 4 poires fermes |
| 5 oeufs |
| 130 g de beurre |
| 230 g de sucre en poudre |
| 100 g de farine |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 citron |
| 1 c. à café de mélange 4-épices |
| 1 c. à café de cannelle en poudre |
| 1 c. à soupe de rhum (facultatif) |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
| Pelez les poires et découpez-les en lamelles. Arrosez-les avec le jus du citron. |
| Mettez 100 g de sucre dans une casserole. Ajoutez 1/2 verre d'eau. |
| Laissez fondre le sucre sur feu doux, puis augmentez le feu jusqu'à coloration. |
| Dès que le caramel est prêt, versez-le dans un moule à manqué et répartissez sur toutes les parois du moule. |
| Déposez les lamelles de poires sur le caramel et laissez en attente. |
| Versez le reste de sucre en poudre dans une jatte. |
| Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez avec une cuiller en bois jusqu'à ce que le mélange blanchisse. |
| Faire fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation. |
| Ajoutez ensuite la farine, la levure et les épices. Mélangez bien. |
| Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs et montez-les en neige ferme. |
| Incorporez-les à la préparation précédente. |
| Préchauffez le four à th.4 (120°C). |
| Versez la préparation dans le moule à manqué et enfournez pour environ 50 min. |
| Démoulez le gâteau dès la sortie du four. |
| Mélangez le rhum avec 1/2 verre d'eau et imbibez le gâteau encore chaud. |
| Laissez refroidir à température avant de servir. |
Truc du chef:
| Servez avec un saint-julien (rouge, Bordelais) |
| Servez vous d'un moule en silicone, pas besoin de le beurrer ni de le fariner, démoulage super facile. |