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Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Préparation : 20 min |
| Cuisson : 50 min |
| 2 rouleaux de pâte feuilletée |
| 3 c. à soupe de farine |
| 3 oeufs entiers |
| 1 jaune d'oeuf |
| 0,25 cl de lait |
| 90 gr de sucre en poudre |
| 25 gr de beurre |
| 5 gouttes de vanille liquide |
| 125 gr de poudre d'amandes |
Préparation :
| Préparez la frangipane : dans une casserole, délayez la farine avec 3 oeufs entiers. |
| Délayez peu à peu avec le lait en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. |
| Mettez à feu doux et faites prendre en mélangeant jusqu'à ce que la crème épaississe. |
| Ajoutez le sucre et la vanille. |
| Toujours en remuant ajoutez la poudre d'amande, mélangez pour obtenir une pâte homogène, réservez. |
| Préchauffez le four th.6 (180°). |
| Découpez deux disques de pâte feuilletée l'un de 25 cm environ, le second de 26 cm. |
| Garnissez une plaque à pâtisserie d'un papier sulfurisé beurré. |
| Placez le disque de pâte de 25 cm sur le papier. Badigeonnez les bords au pinceau avec un peu d'eau. |
| Versez au centre la crème frangipane en l'étalant sans toucher les bords, glissez la fève dans la crème près du bord. |
| Placez par dessus le second disque en appuyant sur les bords pour les souder. |
| Battez le jaune d'oeuf avec 1/2 cuil. à café d'eau. |
| A l'aide d'un pinceau badigeonnez de jaune d'oeuf sur la surface de la galette en évitant de le faire couler sur les bords. (ceci empêcherait la pâte de monter.) |
| Faites cuire 35 à 40 minutes. Servez encore tiède. |