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Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Préparation : 15 min |
| Cuisson : 20 min |
| 3 magrets de canard |
| 1 brique de crème fraîche liquide |
| 5 verres de vermouth |
| 1 c. à café de fond de volaille en poudre |
| 2 c. à soupe de poivre vert |
| sel, poivre |
Préparation :
| Tailladez les magrets de canard en formant des croisillons sur le côté peau. |
| Faites chauffer une grande poêle sans ajouter de matière grasse. |
| Posez les magrets dans la poêle chaude côté peau. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 10 min. |
| Retirez les magrets, ôtez l'excédent de graisse. Remettez les magrets côté chair pendant 3 min. |
| Retirez les magrets et laissez-les reposer dans un plat chaud. Recouvrez d'aluminium. |
| Pendant ce temps, mettez la poêle sur feu vif et déglacez avec le vermouth. |
| Grattez les sucs du fond de la poêle avec une cuillère en bois. |
| Ajoutez ensuite le fond de volaille et le poivre vert. Laissez cuire 2 min. |
| Liez la sauce avec la crème fraîche en laissant cuire encore 2 min. |
| Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. |
| Découpez les magrets en tranches et servez avec la sauce au poivre vert, vous pouvez accompagner de tagliatelles fraîches ou de pommes de terre sautées. |