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Salade de magrets aux pommes et aux girolles
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 3 min
100 gr de magrets de canard fumés en tranches
100 gr de girolles
1 pomme
4 brins de cerfeuil
1 noix de beurre
2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
12 cl d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation :
Lavez et séchez soigneusement les girolles. Faites-les revenir dans le beurre pendant 3 mn.
Pelez la pomme et coupez-la en quatre. Retirez le coeur de chaque quartier et coupez les quartiers en tranches.
Dressez quelques feuilles de salade sur chaque assiette.
Ajoutez les tranches de magret et de pommes et les girolles.
Décorez chaque assiette d’un brin de cerfeuil.
Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
Nappez chaque assiette de vinaigrette et servez aussitôt.

Truc du chef:
Vous pouvez remplacer la salade feuille de chêne par un laitue.
SErvez avec un bergerac blanc bien frais
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