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Sabayons au citron
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Ingredients:
Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Temps de repos : 2 h
4 citrons
6 oeufs
300 gr de sucre en poudre
2 c. à soupe de rhum blanc
1 sachet sucre vanillé

Préparation :
Râpez le zeste d'un citron après l'avoir lavé, gardez-le en attente.
Pressez le jus des 4 citrons. Cassez les 6 oeufs et séparez les blancs des jaunes.
Au bain-marie chaud mais non bouillant, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé ;
lorsque le mélange est mousseux, ajoutez le jus des citrons et le rhum.
Continuez à fouetter pour obtenir une crème épaisse. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 2 h.
Versez dans des coupes. Servez très frais, après avoir déposé sur la surface les zestes de citrons.

Truc du chef:
Vous pouvez transformer vos blancs en neige, et les ajouter à la préparation avant le passage au réfrigérateur ; vous transformerez ainsi vos sabayons en crèmes au citron.
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