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Tourte aux raisins
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Ingredients:
Pour 8 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 50 min
Temps de repos : 3 h
Pour la pâte :
2 oeufs
180 gr de sucre
150 gr de beurre
300 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
1/4 sachet de sucre vanillé
2 pincées de sel
Pour la crème :
1/4 l de lait
3 oeufs
100 gr de sucre poudre
30 gr de farine
200 gr de raisins secs
un peu de thé
Pour la finition :
1 oeuf
Pour le moule :
1 noix de beurre

Préparation :
Faire tremper les raisins dans une tasse de thé tiède.
Préparer la pâte : Faire fondre le beurre, dans une casserole, à feu doux, laisser refroidir.
Mettre les jaunes d'oeufs dans une grande jatte, ajouter le sucre, le beurre et le sucre vanillé, bien mélanger.
Verser alors la farine tamisée, la levure et le sel.
Travailler la pâte et la laisser reposer pendant une heure dans un endroit frais.
Préparer la crème : Faire bouillir le lait dans une grande casserole.
Dans un saladier, travailler les jaunes de 3 oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine en pluie, mélanger puis ajouter au lait.
Faire cuire cette crème, sur feu doux en remuant pendant 5 mn.
Egoutter les raisins, les ajouter à la crème et laisser refroidir en remuant fréquemment.
Préchauffer le four à 200°C (th. 6). Beurrer un moule à manqué. Diviser la pâte en 2 boules.
Abaisser la première et garnir le fond du moule ainsi que les bords.
Verser la crème sur la pâte, abaisser le reste de la pâte et couvrir le gâteau.
Souder les bords avec un peu d'eau.
Décorer le dessus du gâteau avec les chutes de pâte et badigeonner à l'aide d'un pinceau du jaune de l'oeuf restant. Enfourner et laisser cuire 40 mn.
Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.

Truc du chef:
Servez vous d'un moule en silicone pas besoin de beurrer ni de fariner, démoulage super facile.
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