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Ingredients:
| Pour 60 palmiers |
| Préparation: 25 minutes |
| Cuisson: 10 minutes |
| 200g de pâte feuilletée |
| 50g de gruyère |
| un soupçon de muscade |
| poivre du moulin |
| 1 cuil. à soupe de gros sel |
Préparation :
| La veille, préparez le feuilletage et rapez le gruyère très finement pour qu'il soit bien sec. |
| Sur le plan de travail fariné, donnez 2 tours au feuilletage en incorporant à chauqe tour la moitié du gruyère rapé, du poivre et un soupçon de muscade. |
| Mettez la pâte au congélateur 5 minutes. |
| Chauffez le four à 200 ° (Th 6). |
| Abaissez la pâte en une bande de 15*30 cm environ. Repliez-la dans la longueur de manière à ramener les deux bords sur la ligne du milieu; refermez ensuite les deux plis l'un contre l'autre pour avoir 4 épaisseurs de pâte superposées. |
| Posez la longue bande repliée sur un plat, et mettez-la au congélateur pendant 5 minutes. |
| Sortez la bande durcie et détaillez-la en tranches de 0,5cm d'épaisseur. Posez les palmiers à plat sur la plaque du four recouverte de papier siliconé (ou une toile Flexipan). |
| Saupoudrez de la moitié du gros sel grossièrement concassé. Faites cuire 10 minutes et laissez refroidir. |
| Servez chaud ou froid. |