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Ingredients:
| Pour 8 personnes |
| Préparation: 15 minutes |
| Cuisson: 60 minutes |
| 1 rouleau de pâte brisée |
| 2/3 de litre de lait |
| 1 gousse de vanille |
| 2 gros oeufs ou 3 petits |
| 170g de sucre |
| 50g de maizéna |
Préparation :
| Préparez les fonds de pâte la veille ou au minimum 2h à l'avance (si vous faites la pâte vous même). |
| Garnir un moule à tarte (je vous recommande les moules Flexipan en silicone) de pâte brisée crue. |
| chauffez le four à 200°C (th 6). |
| Faites bouillir le lait dans une casserolle avec la gousse de vanille fendue. Battez les oeufs avec le sucre pendant 2 minutes au batteur, à grande vitesse. |
| Ajoutez la maizéna; arrêtez de fouettez dès qu'elle est incorporée. Versez un peu de lait bouillant dans ce mélange, fouettez quelques secondes, puis versez le mélange dans le reste de lait. |
| Reportez à ébullition et laissez cuire une minute en fouettant toujours. |
| Continuez à fouetter une minute hors du feu; répartissez cette crème sur le fond de tarte. |
| faites cuire à 200°C (th.6) pendant 5 minutes, puis baissez le four à 180°C (th.5) pendant 45 minutes. |
| Surveillez la coloration. |
| Laissez refroidir avant de démouler. |
Truc du chef:
| Se conserve 48h au frais. |
| Si vous ajoutez des cerises, vous faites un clafouti; si vous ajoutez des pruneaux, c'est un far breton. |