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Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Préparation : 20 min |
| Cuisson : 25 min |
| 6 gros champignons de Paris |
| 6 tranches de jambon de pays |
| 3 tranches de pain de mie |
| 50 gr de parmesan |
| 2 oignons blancs |
| 1 oeuf |
| 1 bouquet de cerfeuil |
| 2 brins de thym |
| huile d'olive |
| sel, poivre |
Préparation :
| Coupez le bout terreux des champignons, retirez les pieds, pour dégager le chapeau. |
| Réservez pieds et chapeaux. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Lavez les chapeaux des champignons. Égouttez, réservez. |
| Lavez les pieds des champignons, mettez-les dans la cuve d'un robot de cuisine avec le jambon fragmenté, le pain de mie, le parmesan (sauf 2 cuillerées à soupe), les oignons pelés et coupés en deux, l'oeuf, le cerfeuil, sel et poivre. |
| Mixez jusqu'à obtenir une farce homogène et assez fine. |
| Remplissez les chapeau des champignons, en dôme, de cette farce, posez-les dans un plat à four huilé ; arrosez d'un filet d'huile, saupoudrez de parmesan et de thym émietté. |
| Glissez au four 20 minutes jusqu'à ce que la farce soit dorée. |