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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 40 min |
| Cuisson : 20 min |
| 4 blancs d'oeufs |
| 30 g de sucre |
| 50 cl de lait |
| Pour la crème anglaise au chocolat : |
| 60 g de chocolat noir |
| 30 g de sucre |
| 3 jaunes d'oeufs |
| copeaux de chocolat |
Préparation :
| Préparez les îles flottantes : battez les blancs d’oeuf en neige très ferme. Ajoutez le sucre sans cesser de battre. |
| Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu’aux premiers frémissements. Formez des quenelles avec les blancs à l’aide de 2 cuillers à soupe et plongez-les dans le lait. |
| Après 3 à 4 min, retournez les délicatement afin de les pocher sur l’autre côté. |
| Retirez les avec une écumoire et déposez les sur du papier absorbant. |
| Préparez la crème anglaise : |
| Réchauffez le lait qui a été utilisé pour les oeufs à la neige et faites-y fondre le chocolat. |
| Mélangez dans une jatte le sucre et les jaunes d’oeufs. Versez le lait chaud dans lequel le chocolat a fondu. Mélangez bien. |
| Faites cuire cette préparation à feu doux, sans faire bouillir. Réservez. |
| Dans une assiette creuse, versez la crème au chocolat. Déposez les blancs en neige. |
| Décorez avec des copeaux de chocolat. |