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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 30 min |
| Cuisson : 20 min |
| 3 poires |
| 150 g de roquefort |
| 100 g de cerneaux de noix |
| 2 c. à soupe de crème fraîche |
| 75 g de gruyère râpé |
| 300 g de pâte feuilletée |
| sel, poivre du moulin |
Préparation :
| Allumez le four th.7 (210°C). |
| Etalez la pâte sur une épaisseur de 3/4 mm. Découpez 4 disques à l'aide d'un emporte-pièce de 8 à 10 cm de diamètre. |
| Posez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. |
| Recouvrez les disques d'une autre feuille de papier sulfurisé et posez dessus une tôle à pâtisserie de façon à ce que la pâte ne monte pas trop à la précuisson. |
| Enfournez et laissez cuire 8 min. Pendant ce temps, écrasez le roquefort à la fourchette dans un plat creux. Ajoutez la crème fraîche, le fromage râpé. Donnez quelques tours de moulin à poivre et salez si nécessaire. |
| Cassez les cerneaux de noix en deux. Sortez les feuilletés du four; n'éteignez pas. |
| Etalez la préparation au fromage sur chacun des disques de pâte. Répartissez les cerneaux de noix et réservez-en 4 pour la décoration. |
| Enfournez et laissez cuire 8 min, le temps que fonde le fromage. Pelez et épépinez les poires. |
| Tranchez-les finement et rangez-les en étoile sur chacun des feuilletés aussitôt sortis du four. |
| Décorez d'un cerneau au centre. Poivrez de quelques tours de moulin. |
| Servez sans attendre. |