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Ingredients:
| 12 pommes granny smith |
| 200 g de cerneaux de noix |
| 200 g de raisins blonds secs |
| 100 g de sucre cristallisé |
| 1 pot de confiture |
| 20 g de beurre |
| 1 c. à soupe d'huile de noix |
| 1 jus de citron frais |
| cannelle en poudre |
| Pour la pâte : |
| 250 g de farine |
| 125 g de beurre |
| 10 cl d'eau eau |
| 1 pincée de sel |
| Pour 8 personnes |
| Préparation : 35 min |
| Cuisson : 1 heure |
| Repos : 1 heure |
Préparation :
| Evidez les pommes, puis, sans enlever la peau, râpez-les. |
| Faites sauter les noix dans du beurre. Ajoutez-leur les pommes, les raisins secs et la confiture. |
| Saupoudrez de cannelle. Versez le jus de citron. Mélangez bien. Faites cuire jusqu’à épaississement du jus. |
| Pour la pâte : découpez le beurre en morceaux. |
| Sur le plan de travail, mettez ensemble la farine, le beurre et la pincée de sel. |
| Travaillez entre les doigts le beurre et la farine. Formez une fontaine, et au centre, versez-y l’eau. |
| Mélangez très peu, du bout des doigts. Puis, travaillez la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène. |
| Laissez reposer 30 min au moins, puis divisez en 3 parties. |
| Abaissez chacune pour obtenir des couches de la forme du moule. |
| L’une d’entre elles devra être plus grande que les deux autres. |
| A l’aide d’une fourchette, piquez-les toutes. |
| Dans le moule, faites cuire une prem ière abaisse à th.7 (210°C) pendant 20 min. |
| Retirez la pâte cuite du moule et placez-y la deuxième abaisse, |
| faites cuire celle-ci pendant 15 min à la même température. |
| Versez la moitié de la préparation de pommes, recouvrez de la première abaisse, |
| puis versez le restant du mélange. Disposez alors la troisième abaisse, afin de recouvrir hermétiquement le tout. |
| Badigeonnez d’huile de noix et saupoudrez de sucre. Enfournez pendant 20 min. |
| Laissez reposer 30 min et servez ce strudel tiède, accompagné de crème fraîche. |